The Balvenie 12 Y.O. DoubleWood

Този прекрасен представител на дестилерия The Balvenie е пуснат през 1993 година, а за постигането на гладкия и мек вкус е използван процес, дело на Малц Майстора Дейвид Стюард, датиращ от 1982 година, днес по-известен като „wood finishing„.

За да получи The Balvenie Double Wood аромат на сладки плодове с нотки на шери Олоросо, допълнени от мед и ванилия, Дейвид Стюард избира уиски, което е отлежало поне 12 години в традиционни бъчви от уиски, Американски дъбови бъчви от бърбън и го премества в Испански дъбови бъчви от шери Олоросо, където отлежава още 9 месеца.

След това уискито се прехвърля в големи дъбови съдове, наречени „tuns“ за още 3-4 месеца, което позволява на смесите и ароматите от отделните бъчви да се „оженят“.

The Balvenie Double Wood 12 Y.O. придобива отличителния си характер като отлежава в бъчви от две различни дървесини. Всеки етап придава различни качества на полученото сингъл малц уиски. А финалът е дълъг и затоплящ.